L. Amber O'Hearn

Amber O'Hearn ist eine faszinierende Persönlichkeit im Bereich Gesundheit und Ernährung, bekannt für ihre tiefgründigen und mutigen Hypothesen zur menschlichen Ernährung, mit besonderem Augenmerk auf die fleischfressende Ernährung, die ausschließlich aus tierischen Produkten besteht. Man kann mit Sicherheit sagen, dass sie eine Schlüsselfigur bei der Entstehung dieser schnell wachsenden Bewegung ist.

Ihre Arbeit stellte etablierte Ansichten zur Ernährung in Frage und löste sowohl unter Forschern als auch unter Gesundheitsenthusiasten Debatten aus.

O'Hearn verfügt über einen Hintergrund in Computerwissenschaften und Informatik und ist außerdem Mathematikerin, was ihr einen einzigartigen Ansatz bei Gesundheitsproblemen verleiht. Ihr analytisches Denken sowie ein starkes Interesse an Biologie und Biochemie haben sie dazu gebracht zu erforschen, wie sich unterschiedliche Ernährungsmuster sowohl kurzfristig als auch langfristig auf die Gesundheit auswirken.

Sie gilt als eine der führenden Verfechterinnen der Idee, dass der Mensch mit einer Ernährung, die ausschließlich auf Fleisch, Fett und tierischen Produkten basiert, und nur eine minimale oder überhaupt keine Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel zu sich nehmen kann.

Im Laufe der Jahre hat O'Hearn ihr eigenes Leben als Experiment genutzt und berichtet von erheblichen gesundheitlichen Vorteilen durch die Umstellung auf eine ketogene, fleischbasierte Ernährung.

Dazu gehörten eine Verbesserung ihrer geistigen Klarheit, Energie und ihres allgemeinen Wohlbefindens sowie eine Linderung mehrerer chronischer Gesundheitsprobleme, die sie zuvor geplagt hatten.

Ihre Hypothesen erregten nicht nur aufgrund ihrer starken Meinungen Aufmerksamkeit, sondern auch wegen ihrer Fähigkeit, mit Hilfe ihres außergewöhnlich analytischen Verstandes alte Dogmen zu zerlegen und logische Schlussfolgerungen zu ziehen, die nur schwer zu widerlegen sind.

Amber O'Hearn war die treibende Kraft hinter Carnivory Con, einer großen Versammlung von Wissenschaftlern, Gesundheitsexperten und Anhängern des fleischfressenden Ansatzes. Die Konferenz fand in Boulder, Colorado, statt und war die erste ihrer Art, die sich einer 100 % tierbasierten Ernährungsweise (WOE) widmete.

Carnivory Con brachte eine Reihe führender Stimmen aus den Bereichen Ernährung, Stoffwechselgesundheit und Evolutionsbiologie zusammen, darunter Menschen wie Dr. Shawn Baker, Dr. Georgia Ede und andere prominente Verfechter des Fleischfresser-Lebensstils.

O'Hearn selbst beteiligte sich mit ausführlichen Vorträgen, in denen sie unter anderem über die evolutionäre Anpassung des Menschen an eine fleischbasierte Ernährung sowie die biochemischen Mechanismen sprach, die erklären, warum sich ein kohlenhydratfreier Lebensstil sowohl auf die körperliche als auch auf die geistige Gesundheit positiv auswirken kann.

Die Konferenz war ein Meilenstein bei der Etablierung von Carnivore als mehr als nur eine „Internet-Community“. Es brachte Fachleute, Forscher und erfahrene Praktiker zusammen, um die wissenschaftlichen Grundlagen, Erfahrungsberichte und physiologischen Vorteile einer auf tierischen Produkten basierenden Ernährung zu diskutieren.

O'Hearn spielte bei der Verwirklichung dieses Ziels eine entscheidende Rolle und ihre Arbeit hat dazu beigetragen, Fleischfressende Ernährung als ernsthaften Ernährungsansatz und nicht nur als Nischenphänomen zu etablieren.

Amber O'Hearns Gedanken zu Vitamin C und dem menschlichen Bedarf bei einer fleischfressenden Ernährung sind eine ihrer faszinierendsten und kühnsten Hypothesen. Sie hat gängige Ansichten über die empfohlene Tagesmenge (RDA), den Bedarf an Ascorbinsäure und die Frage in Frage gestellt, wie eine fleischbasierte Ernährung den Bedarf des Körpers an diesem Vitamin senken kann.

Vitamin C, empfohlene Tagesdosis und das klassische Missverständnis

Die allgemeine Empfehlung der Gesundheitsbehörden lautet, dass Menschen etwa 60–90 mg Vitamin C pro Tag benötigen, um Skorbut vorzubeugen. O'Hearn wies jedoch darauf hin, dass diese Empfehlungen auf einer kohlenhydratreichen Ernährung beruhen, die den Vitamin-C-Bedarf dramatisch erhöht. Sie wirft eine wichtige Frage auf: Was wäre, wenn die empfohlene Tagesmenge an Vitamin C nur deshalb so hoch ist, weil sie in einem Kontext festgelegt ist, in dem die Menschen viele Kohlenhydrate essen?

Vitamin C und Glukose konkurrieren um die Aufnahme im Körper, da sie denselben Transportmechanismus (GLUT1) verwenden. Beim Verzicht auf Kohlenhydrate verringert sich der Bedarf an Vitamin C, da weniger Glukose vorhanden ist, die die Aufnahme von Vitamin C blockieren könnte. Dies bedeutet, dass bereits geringe Mengen an Vitamin C in tierischen Lebensmitteln ausreichend sein können.

Die Entdeckung: Sie haben nicht einmal tierische Lebensmittel getestet!

Eine von O'Hearns schockierendsten Entdeckungen war, dass viele Tabellen zum Vitamin C-Gehalt von Nahrungsmitteln unvollständig und ungenau sind. Es stellte sich heraus, dass die Forscher frisches Fleisch nie auf seinen Vitamin-C-Gehalt getestet hatten.

Dies liegt daran, dass sie davon ausgingen, dass nur Obst und Gemüse das Vitamin enthalten, und dabei völlig übersahen, dass auch rohes Fleisch, Leber und anderes organisches Gewebe kleine, aber biologisch bedeutsame Mengen des Vitamins enthalten.

Sie fand heraus, dass in gesunden, traditionellen Kulturen, die sich ausschließlich von Fleisch ernährten, nie Skorbut auftrat, obwohl sie kein Obst und Gemüse aßen. Dazu gehörten die Inuit, die sich von frischem Fisch, Robben und Rentieren ernährten, und die Steppenvölker Zentralasiens. Die moderne Ernährungswissenschaft hat es schlicht versäumt, die wichtigsten Quellen für jene Volksgruppen zu prüfen, die seit Tausenden von Jahren ohne Skorbut leben.

Harnsäure: Der Ersatzmechanismus des Körpers?

Ein weiterer spannender Aspekt von O'Hearns Forschung ist ihre Erforschung der Harnsäure und ihrer möglichen Rolle als antioxidativer Ersatz für Vitamin C.

• Harnsäure ist eines der stärksten Antioxidantien im Körper und kommt beim Menschen in viel höheren Konzentrationen vor als bei anderen Tieren.
• Einige Forscher vermuten, dass der Mensch möglicherweise gerade deshalb die Fähigkeit zur Vitamin-C-Produktion verloren hat, weil er mehr Harnsäure produziert, die viele der gleichen Funktionen erfüllt.
• Bei einer fleischreichen Ernährung kann es zwar zu höheren Harnsäurewerten kommen, dies muss jedoch nicht zwangsläufig negativ sein – im Gegenteil, es kann sich dabei um eine evolutionäre Anpassung handeln, die dazu führt, dass wir weniger Vitamin C benötigen als bei einer pflanzlichen Ernährung angenommen wird.

O'Hearn wirft daher die Frage auf, ob ein Vitamin-C-Mangel nur bei kohlenhydratreicher Ernährung ein Problem darstellt, während es bei fleischreicher Ernährung möglicherweise Mechanismen gibt, die den Bedarf senken, wie etwa eine geringere Glukosekonkurrenz und erhöhte Harnsäurewerte.

Foto: L. Amber O'Hearn hat persönlich die Erlaubnis zur Bildverwendung auf NorwegianCarnivory erteilt

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