Was genau sind Kohlenhydrate?

Was genau sind Kohlenhydrate? Und wie verhalten sie sich im Körper?

Die meisten von uns wissen, dass Zucker schnell abgebaut wird und als Glukose direkt ins Blut gelangt, was zu einem heftigen Anstieg des Blutzuckers führt. Was weniger bekannt ist, ist, dass das Gleiche auch bei allen anderen Arten von Kohlenhydraten passiert, wie etwa bei Stärke in beispielsweise Kartoffeln und aus Körnern, egal ob fein gemahlen oder grob.

Normalerweise sollte das Blut nicht mehr als etwa 4 Gramm Zucker auf einmal enthalten, was etwa einem kleinen Teelöffel entspricht. Wenn wir also etwas essen, das vielleicht 10, 20 oder 100 Gramm Kohlenhydrate enthält, ist der Körper sehr damit beschäftigt, das Blut von diesem Gift zu reinigen. Denn im Körper ist es das, was Zucker für jede einzelne Zelle ist; ein sehr zerstörerisches Gift, sobald es nur ein kleines bisschen zu viel wird.

Eine Scheibe einfaches Weißbrot enthält 3-4 Teelöffel Zucker, und das, bevor wir Nugatti probiert haben. Zusammen mit dem Nougat erhalten wir am Ende bis zu 6-7 Teelöffel Zucker, nur aus einer einzigen kleinen Scheibe. Das sind 5-6 Teelöffel Sie mehr Zucker, als das Blut enthalten sollte, bevor er für alle unsere Zellen buchstäblich giftig wird.

Kein Gift, denn wir fallen auf der Stelle tot um, natürlich nicht. Aber eine Toxizität, die mit der Zeit jeden Tag nach und nach zerstört.

Wenn man dazu ein kleines Glas Orangensaft trinkt, der 5-6 Teelöffel Zucker enthält, sind wir plötzlich bei 12-13 Teelöffeln Zucker aus einer sehr kleinen, sehr nährstoffarmen Mahlzeit. 12-13 Teelöffel Zucker entsprechen 48-52 Gramm Zucker, in einem Blut, das giftig wird, wenn es ab 4 Gramm etwas Besonderes erhöht.

Dies war nur die erste, winzige Mahlzeit des Tages und für ein Kindergartenkind überhaupt kein ungewöhnliches Frühstück. Und interessanterweise ist es das Nougat, das am wenigsten süß ist – was für viele wahrscheinlich überraschend ist. 12-13 Teelöffel Zucker gelangen ins Blut, bei mehr als 1 wird es giftig.

Das ist absolut wahr litt Der Glukosespiegel im Blut ist zu jeder Zeit wichtig und korrekt, und ohne diese 4 Gramm werden wir sehr krank und sterben. Aber der Körper repariert das selbst und wir müssen es nicht tun spitze Er brauchte sein ganzes Leben lang nur eine einzige Kohlehydrate, um diese perfekten Ziele im Blut zu erreichen. Die Leber produziert kontinuierlich alle Gramm Zucker, die sie benötigt!

Es ist wann vi Wir fangen an, mit dem herumzuspielen, was wir uns zuführen, was schief geht, und der Blutzucker steigt in die Höhe und erreicht toxische Werte.

Die modernen Mengen an Kohlenhydraten, die uns fast buchstäblich mit all dieser Propaganda eingeflößt wurden, haben zweifellos zu sehr großen Problemen für den Menschen geführt.

Wie erfolgt der Abbau, also der Stoffwechsel, von Kohlenhydraten?

Wenn Sie etwas Stärkehaltiges wie Kartoffeln oder Brot essen, beginnt die Zersetzung in Zucker bereits im Mund. Ihr Speichel enthält ein Enzym namens Amylase Dadurch wird die Stärke in kleinere Zuckermoleküle, hauptsächlich Maltose (eine Art Disaccharid), zerlegt. Dadurch schmeckt das Essen beim Kauen tatsächlich etwas süßer. Möglicherweise spüren Sie es nicht auf Ihrer Zunge, da das Essen möglicherweise in Salz und anderen Aromen verborgen ist. Für das Gehirn gibt es jedoch einen späten Gruß an die Bereiche, die Ihr Belohnungssystem im Auge behalten.

Dabei geht es nicht um Ihre Gesundheit, den Nährstoffgehalt und die Lebenserwartung. Dies ist ein Bereich, der sich darauf konzentriert, wie das Leben sein sollte lecker. Wenn Ihre Zunge diesem Fraggleberget mitteilt, dass Drogen unterwegs sind, verspüren Sie ein ganz besonderes Gefühl, das Essen zu genießen. Dann spielt es keine Rolle, dass das Essen kein echtes Essen ist. Was in diesem Moment zählt, ist etwas, das mit einem Rausch verglichen werden muss.

Jeder mit einer Esssucht kennt das gut. Sie wissen, dass etwas Bestimmtes nicht gegessen werden sollte, und essen am Ende genau das, was sie auf keinen Fall essen sollten. Auch wenn sie gesundes, nahrhaftes Essen in der Nähe haben.

Hilft es bei Ballaststoffen, Vollkornprodukten und einem hohen glykämischen Index?

Die Ballaststoffe in Getreide können die Freisetzung des Zuckers ins Blut verlangsamen. Vor allem beispielsweise in Vollkornprodukten, da es länger dauert, bis die Enzyme die Stärke erreichen. Dann soll das Produkt einen „hohen glykämischen Index“ oder GI haben.

Dies wird als der allerheiligste Gral beworben, aber es bedeutet nur, dass Ihr Blutzucker nicht schnell hoch steigt und genauso schnell wieder sinkt, sondern dass der Zucker stundenlang dasteht und grummelt, vielleicht bis Sie eine weitere Dosis zu sich nehmen. Auf diese Weise besteht die Gefahr eines chronisch erhöhten Blutzuckers, auch wenn Sie nicht an Diabetes leiden.

Es muss also gesagt werden, dass dies ein sehr schneller Weg ist, an Diabetes zu erkranken. Etwas, das wir wissen, die Art und Weise, wie sich die Gesellschaft entwickelt. Wir wissen es.

Der weitere Weg für Zucker

In allen oben genannten Fällen und unabhängig von der Quelle dieses Zuckers verläuft der Prozess auf die gleiche Weise wie bei Stärke, mit vollständiger Zersetzung im Dünndarm in Glukose und möglicherweise etwas Fruktose und Galaktose. Raffiniertes Getreide, etwa in Weißbrot oder Nudeln, wird noch schneller abgebaut, und zwar genauso schnell wie Haushaltszucker, weil die Ballaststoffe und andere natürliche Barrieren entfernt wurden.

Wenn die Glukose freigesetzt wird, wird sie durch die Dünndarmwand aufgenommen und gelangt direkt ins Blut. Dies führt zu einem Anstieg des Blutzuckers, den der Körper schnell regulieren muss. Die Bauchspeicheldrüse schüttet Insulin aus, ein Hormon, das den Körperzellen hilft, Glukose aus dem Blut aufzunehmen.

Auch die Bauchspeicheldrüse schaltet ab Glucagon, das Gegenteil von Insulin. Es ist fast noch schlimmer. Wobei Insulin der Meister darin ist, etwas aufzubauen anabol, Glucagon ist der Meister im Abbau von Dingen, katabolisch.

Also zum Beispiel Fett abzubauen, was man oft so möchte Mo Insulin sinkt. Dies geschieht nur, wenn der Blutzucker normalerweise niedrig ist, mit diesem einen notwendigen Teelöffel und nicht mehr. Dann steigt der Glucagonspiegel an, was nie passiert, wenn die Bauchspeicheldrüse damit beschäftigt ist, Insulin zu produzieren.

Die Bauchspeicheldrüse führt diese Produktion poetischerweise auf den „Langerhans-Inseln“ durch Alphazellen produziert Glucagon (das es abbaut) und Betazellen (was sich aufbaut). Es ist wichtig zu verstehen, dass beide Teile nicht gleichzeitig stattfinden. Irgendwie muss man sich entscheiden.

Wer sich also für eine Diät mit vielen Kohlenhydraten, also viel Zucker, entscheidet, entscheidet sich für einen Aufbauzustand. Wie heißt anabol Status. Und deshalb reden die Leute darüber Anabole Steroide was einige Bodybuilder verwenden. Und Insulin ist das Hormon, das dies antreibt, denn Insulin ist dafür gemacht, Fett und Muskeln aufzubauen, aufzubauen, aufzubauen.

Wenn man mit dieser kohlenhydratreichen Diät „abnehmen“ möchte, bleiben nur Hungern, Unterernährung und Kalorienzählen. Dies ist keine gute oder nachhaltige Option. Hungern ist möglicherweise der schlimmste und schrecklichste Zustand für ein Tier, nicht wahr? Warum tun wir uns das also an?

Wenn man stattdessen eine Diät ohne Kohlenhydrate/Zucker wählt, sinkt die Menge an Insulin erheblich (wir müssen etwas haben) und die Menge an Glucagon steigt. Die Alphazellen, wie im Gegensatz zu Insulin Betazellen aus der Bauchspeicheldrüse beginnt, Glucagon einzuströmen. Und Glucagon baut Ihr Fett ab, selbst wenn Sie sich satt essen. Denn Glucagon will abgebaut werden und muss einfach freigesetzt werden.

Was macht der Körper mit dem ganzen Zucker im Blut?

Insulin strömt herum und versucht, es in Ihre Zellen zu stopfen, aber wenn die Zellen nicht ab und zu den ganzen Zucker zur Energiegewinnung benötigen, dann ignorieren sie das Insulin und sagen Nein zum Zucker. Anschließend muss es in Fett umgewandelt und irgendwo im Körper gespeichert werden.

Wenn Sie im Laufe der Zeit einen großen Überschuss an Zucker (Kohlenhydraten) hatten, sind es nicht nur die normal funktionierenden Zellen, die das lästige Insulin satt haben. Auch die Fettzellen beginnen zu ermüden, und dann haben Sie einen Krankheitszustand erreicht, der als „Krankheit“ bezeichnet wird insulinresistent. Keine Zelle will mehr von all dem Zucker, den wir in uns hineinstopfen. In der Praxis hat man dann Typ-2-Diabetes, wie man es früher nannte, entwickelt altersbedingter Diabetes, obwohl viele diese Diagnose mittlerweile schon als Kinder erhalten.

Der Zucker verbleibt dann im Blut und Sie haben einen anhaltend hohen und zunehmend höheren Blutzucker. Bevor dieser Anstieg in der Arztpraxis gemessen wird, waren wir vielleicht schon viele Jahre krank, aber eine immer höhere Insulinproduktion hat es geschafft, ihn zu verbergen.

Die einzige Lösung besteht dann darin, mit der Zugabe von mehr Zucker aufzuhören. Erstaunlicherweise können Sie dann jahrelange Probleme in nur wenigen Wochen oder Tagen rückgängig machen.

Nachfolgend finden Sie eine lange und langweilige Übersicht über Arten von Kohlenhydraten und Zucker. Viel Spaß!

Hauptarten von Kohlenhydraten

Monosaccharide (Einfachzucker)
- Glukose (Dextrose)
- Fruktose (Fruchtzucker)
- Galaktose
Disaccharide (zwei verbundene Zucker)
- Saccharose (normaler Haushaltszucker, Glucose + Fructose)
- Laktose (Milchzucker, Glucose + Galaktose)
- Maltose (Malzzucker, Glucose + Glucose)
Oligosaccharide (3–10 verknüpfte Zucker)
- Raffinose (Glukose + Fruktose + Galaktose)
- Stachyose (Glukose + Fruktose + zwei Galaktose)
- Kommt häufig in Hülsenfrüchten und bestimmten Gemüsesorten vor.
Polysaccharide (komplexe Kohlenhydrate, lange Glukoseketten)
- Stärke (in Kartoffeln, Reis, Weizen, Mais usw.)
  - Amylose (gerade Kette)
  - Amylopektin (verzweigte Kette)
- Glykogen (Speicherform in Leber und Muskulatur von Tieren)
- Ballaststoffe (für den Menschen nicht verdaulich):
  - Zellulose
  - Hemicellulose
  - Pektin

Zuckerarten (einfache und komplexe Zucker)

Natürlicher Zucker
- Fruktose (in Früchten, Honig)
- Glukose (in Obst, Gemüse, Honig)
- Laktose (in Milch und Milchprodukten)
- Maltose (in gekeimtem Getreide und Malzextrakt)
Zucker hinzugefügt
- Saccharose (raffinierter Haushaltszucker, aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr)
- Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS, verwendet in Erfrischungsgetränken und Fertiggerichten)
- Invertzucker (teilweise aufgespaltene Saccharose, flüssiger)
Zuckeralkohole (häufig in zuckerfreien Produkten verwendet)
- Xylitol
- Sorbitol
- Mannit
- Erythritol
Andere Zuckersorten
- Brauner Zucker (Saccharose mit Melasse)
- Glasur (Saccharosepulver)
- Kandiszucker (kristallisierte Saccharose)
- Honig (eine Mischung aus Fruktose, Glukose und Wasser)
- Agavensirup (hauptsächlich Fruktose)
- Kokosnusszucker (Saccharose mit geringen Mengen an Mineralien aus der Kokosnussblüte)

Zusätzliche Angaben zu Kohlenhydraten

Modifizierte Kohlenhydrate
- Dextrine: Teilweise abgebaute Stärke (wird in Lebensmitteln als Verdickungsmittel verwendet).
- Maltodextrin: Eine hydrolysierte Form von Stärke, die häufig in Sportgetränken und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird.
Ungewöhnliche Oligosaccharide
- Verbascose: Ein Oligosaccharid, das in Hülsenfrüchten vorkommt.
- Fruktane: Fruktosepolymere (z. B. Inulin, enthalten in Topinambur und Zwiebeln).
Andere Polysaccharide
- Agarose und Agaropektin: Aus Rotalgen, die in Lebensmitteln als Gelatine-Alternative verwendet werden.
- Alginate: Aus Braunalgen, die als Stabilisatoren in Lebensmitteln verwendet werden.

Zugesetzter Zucker und verwandte Verbindungen

Seltener natürlicher Zucker
- Ribose: Kommt in RNA vor und ist eine Energiequelle in Zellen (ATP).
- Arabinose: Natürlich in Pflanzen, häufig in der Forschung verwendet.
- Xylose: Kommt in Holz und bestimmten Pflanzen vor.
Zugesetzter Zucker in verschiedenen Formen
- Sirup: Eine Sirupart aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben (wie Melasse).
- Glukosesirup: Aus Stärke gewonnener Einfachzucker, häufig in Backwaren und Süßigkeiten.
Andere Süßstoffe (teilweise Kohlenhydrate)
- Tagatose: Ein kalorienarmer Zucker, der natürlicherweise in Milch vorkommt.
- Lactitol: Wird als Alternative zu Zucker in zuckerfreien Produkten verwendet.

Synthetische Süßstoffe (künstlich hergestellt)

Aspartam
- Bivirkninger: Kann Kopfschmerzen, Migräne und allergische Reaktionen verursachen und wird mit neurologischen Problemen in Verbindung gebracht. Einige Studien deuten auf einen Zusammenhang mit Krebs hin, obwohl die meisten Behörden davon ausgehen, dass es in moderaten Mengen sicher ist.
- Gefunden in: Diätgetränke, Kaugummi, Dessertprodukte.
Sucralose (Splenda)
- Bivirkninger: Kann die Darmflora stören, sich negativ auf die Insulinsensitivität auswirken und einige glauben, dass es beim Erhitzen toxische Verbindungen freisetzen kann.
- Gefunden in: Süßungsmittel zum Backen und für Getränke, kalorienarme Snacks.
Sacharin
- Bivirkninger: Früher wurde es in Tierversuchen mit Krebs in Verbindung gebracht, neuere Forschungen konnten diesen Zusammenhang beim Menschen jedoch nicht feststellen. Dennoch bleibt es umstritten.
- Gefunden in: Diätgetränke und süße Produkte.
Acesulfam K
- Bivirkninger: Kann negative Auswirkungen auf das Darmmikrobiom haben, allergische Reaktionen hervorrufen und möglicherweise zu Krebs führen, selbst wenn dies von den Behörden genehmigt wurde.
- Gefunden in: Süßstoffe, Diätgetränke, Gebäck.

Natürliche Süßstoffe (können in großen Mengen oder für bestimmte Personen gefährlich sein)

Stevia
- Bivirkninger: Obwohl Stevia als relativ sicher gilt, können große Mengen zu niedrigem Blutdruck, Verdauungsproblemen oder hormonellen Störungen führen. Es ist auch umstritten, weil einige Stevia-Extrakte chemisch hergestellt werden können.
- Gefunden in: Süßstoffe, Diätprodukte, Getränke.
Agavendicksaft
- Bivirkninger: Enthält sehr viel Fructose, was zu Insulinsensitivität, Leberschäden und Fettleibigkeit führen kann. Bei längerfristiger Einnahme kann sich das Risiko eines metabolischen Syndroms erhöhen.
- Gefunden in: Süße Produkte, Energy-Drinks, Snacks.
Honig (könnte in bestimmten Fällen umstritten sein)
- Bivirkninger: Kann Giftstoffe wie Botulinumsporen enthalten (besonders gefährlich für Babys) und übermäßiger Verzehr kann zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers führen. Auch roher Honig kann giftige Stoffe enthalten.
- Gefunden in: Lebensmittel als natürliche Süßstoffe.
Xylitol (Zuckeralkohol)
- Bivirkninger: Während Xylitol in moderaten Mengen für den Menschen unbedenklich ist, kann es für Hunde extrem giftig sein und eine übermäßige Einnahme kann Verdauungsprobleme wie Durchfall und Blähungen verursachen.
- Gefunden in: Kaugummi, zuckerfreie Bonbons, Gebäck.
Erythrit (Zuckeralkohol)
- Bivirkninger: Wird im Allgemeinen in kleinen Mengen als sicher angesehen, kann jedoch bei hohen Dosen Verdauungsprobleme wie Blähungen, Durchfall und Blähungen verursachen. Es besteht weiterhin Unsicherheit über die langfristigen Auswirkungen.
- Gefunden in: Kalorienarme Produkte und zuckerfreie Alternativen.

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Written 2025 © Norwegian Carnivory

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