Sieben Länder Studie

Die Sieben-Länder-Studie war eine großartige epidemiologische Studie unter Leitung von Ancel Keys und in den späten 1950er Jahren veröffentlicht. Ziel war es, den Zusammenhang zwischen der Ernährung, insbesondere der Fettaufnahme, und dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in verschiedenen Bevölkerungsgruppen zu untersuchen.

Dabei handelte es sich um eine der ersten großen internationalen Studien in der Ernährungswissenschaft und sie hatte einen enormen Einfluss auf die Ernährungsempfehlungen der Gesundheitsbehörden weltweit.

Forschungsdesign und Methode

Die Studie umfasste Daten aus sieben Ländern: den Vereinigten Staaten, Finnland, den Niederlanden, Italien, Jugoslawien, Griechenland und Japan. Über 12 Männer im Alter zwischen 000 und 40 Jahren wurden über mehrere Jahrzehnte hinweg beobachtet und die Forscher analysierten die Zusammenhänge zwischen Ernährungsgewohnheiten, Cholesterinspiegel im Blut und dem Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Daten wurden durch Ernährungsumfragen, Blutuntersuchungen und medizinische Nachuntersuchungen gesammelt, um zu untersuchen, wie unterschiedliche Ernährungsmuster mit gesundheitlichen Auswirkungen korrelieren.

Erkenntnisse und Schlussfolgerungen

Die Sieben-Länder-Studie glaubte, zu dem Schluss kommen zu können, dass ein Zusammenhang zwischen einer hohen Aufnahme gesättigter Fette und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht. Die wichtigsten veröffentlichten Ergebnisse waren:

• In Bevölkerungen mit geringer Aufnahme gesättigter Fettsäuren, wie etwa in Japan und den Mittelmeerländern, kam es seltener zu Herzinfarkten.
• In Bevölkerungen mit einem hohen Konsum gesättigter Fette, wie etwa in den USA und Finnland, kam es häufiger zu Herzinfarkten.
• Der Cholesterinspiegel im Blut war ein starker Indikator für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Diese Erkenntnisse trugen maßgeblich zur Entwicklung der sogenannten „Ernährungs-Herz-Hypothese“ bei – der Annahme, dass gesättigtes Fett zu einem hohen Cholesterinspiegel führt, was wiederum zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Kritik und methodische Schwächen

Obwohl die Sieben-Länder-Studie die Grundlage für moderne Ernährungsempfehlungen bildete, wurde sie auch heftige Kritik wegen methodischer Schwächen und selektiver Datenerhebung:

Länderauswahl: Die Studie umfasste nur sieben Länder, obwohl Daten aus viel mehr Ländern verfügbar waren. Länder, auf die die Hypothese nicht zutraf, wurden nicht berücksichtigt. Dazu zählen etwa Frankreich und Deutschland, wo die Aufnahme gesättigter Fette hoch, die Häufigkeit kardiovaskulärer Erkrankungen jedoch niedrig ist.

Beobachtungsstudie, keine kontrollierten Studien: Die Studie zeigte nur eine Korrelation, keine Kausalität. Es gab viele andere Faktoren (Rauchen, Lebensstil, Stress, Zuckerkonsum), die nicht kontrolliert wurden.

Griechenland während der Fastenzeit: Die Daten aus Griechenland wurden während der orthodoxen Fastenzeit erhoben, einer Zeit, in der große Teile der Bevölkerung ihren Fleisch- und Fettkonsum reduzierten. Dies könnte zu einem verzerrten Bild der griechischen Ernährung geführt haben.

Die Cholesterinhypothese wurde nie bewiesen.: Obwohl die Studie einen Zusammenhang zwischen Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen feststellte, stellte sich später heraus, dass dies weitaus komplexer ist als Keys behauptet.

Folgen und Einfluss

Die Sieben-Länder-Studie legte den Grundstein für Jahrzehnte der Ernährungspolitik und Gesundheitsempfehlungen:

• Es führte zur Dämonisierung gesättigter Fette und tierischer Produkte.
• Als „herzfreundliche“ Alternativen wurden Pflanzenöle und Margarinen empfohlen.
• Eine fettarme Ernährung wurde als die gesündeste Wahl angepriesen.

Obwohl viele moderne Studien die Ernährungs-Herz-Hypothese in Frage gestellt haben, werden die Erkenntnisse der Sieben-Länder-Studie noch immer als Grundlage für Ernährungsempfehlungen weltweit verwendet.

Schlussfolgerung

Die Sieben-Länder-Studie war in ihrem Versuch, einen Zusammenhang zwischen Ernährung und Herzgesundheit herzustellen, bahnbrechend, aber sie war alles andere als perfekt. Methodische Schwächen und selektive Datenerhebung hat dazu geführt, dass die Studie bis heute diskutiert wird.

Eines ist jedoch sicher: Das Wissen über die Zusammenhänge zwischen Fett, Cholesterin und Gesundheit wird von der Lebensmittel- und Gesundheitsindustrie genutzt und manipuliert, um die Nahrungsmittelauswahl der Menschen zu kontrollieren – und zwar nicht unbedingt im besten Interesse des Menschen.

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